Je savais bien qu'un jour je me la raconterai façon Top Chef avec le terme "revisité"... Hé hé hé !
Tu sais déjà que je suis une frometon-addict, j'en ai déjà parlé (même que ça t'intéressait vachement hein ?) et si tu parcours la rubrique "Nanette en cloque" tu liras que pendant la grossesse, je bouffais du chèvre (ou autre) même au p'tit dèj' (maintenant je carbure au beurre salé). Le fromage et moi, c'est un peu une histoire d'amour. Il faut bien quelque chose à manger avec le verre de rouge...
Lou Perac, le fromager qui kiffe les brebis, a décliné le fromage de brebis (goûteux comme du chèvre mais bien plus doux) en mousse façon fromage frais. Ni une, ni eux, je me suis fendue d'un petit trajet à Carouf Market, rayon frais (avec bébé en écharpe tellement il caille !) pour en acheter une boîte et tester, histoire de savoir de quoi je parle.
Nous l'avons testé en famille hier midi. Globalement, on a plutôt aimé. Le Grand Haricot, pré-ado de service a aimé la présentation "fromage à tartiner", idéal quand on aime manger du fromage pour le goûter (c'est mon fils, je confirme) et la douceur de la mousse (il n'aime pas le fromage "qui pique").
Monsieur Nanou et moi l'avons testé le soir, décliné sous plusieurs recettes :
- En bouchées apéritives simplissimes :
* Mélanger un peu de mousse de brebis avec de la crème fraîche allégée (50-50) et de la ciboulette fraîche* et garnir une feuille d'endive avec ce mélange. Saupoudrer de miettes de pain d'épice si vous aimer le sucré-salé (j'aime pas, Monsieur Nanou a donc tout mangé), ou de chapelure.
* Sur un canapé, étaler une couche épaisse de mousse de brebis Lou Perac et ajouter une tomate confite dessus. Une pincée de basilic (frais ou pas). Ultra-simple et joli visuel.
* Dans un petit "verre à verrine" créer votre verrine perso : une couche de tomate confite émincée, une couche de mousse de brebis Lou Perac, une couche de courgettes (découpée en julienne et légèrement revenue dans de l'huile d'olive). OU : une couche de caviar d'aubergine, une couche de mousse de brebis et une couche de tomate confite.
- En tartine façon bruschetta ou en croque-monsieur :
* Sur une tranche de pain de campagne, frotter un morceau d'ail (pour donner un goût sympa qui ressort à la cuisson) puis étaler une couche épaisse de mousse de brebis. Ajouter une demi tomate coupée en dés, recouvrir de quelques gouttes d'huiles d'olive. Ajouter une tranche de jambon fumé (de Parme ou d'ailleurs) ou de lardons juste saisi à la poêle (la cuisson termine au four) et un peu de basilic pour la déco ! Enfourner à 180°C pendant 8 minutes (ou plus suivant ton four).
* Préparer un croque-monsieur revisité : sur la tranche de pain de mie, étaler la couche épaisse de mousse de brebis, puis une tranche de jambon de pays, idem pour la seconde tranche. On assemble, on parsème le dessus de fromage râpé et hop au four ! Une tuerie pour mari et fils pas difficiles. Une astuce pour maman pressée avec bébé accroché au sein.
- En moment complice de fin de repas :
* Couche tes mômes, prends ton mari et ouvre une bouteille de rouge (pas besoin de grand vin, un bon merlot ou un petit Caors feront bien l'affaire si tu n'es pas branchée oenologie). A l'arrache, ouvre ta boite de mousse de brebis Lou Perac et déguste-la avec du pain de campagne et un bon petit verre. Attention, si tu allaites, tu peux remplacer par du jus de raison (moins jouissif) ou boire une ou deux gorgées A DISTANCE d'une tétée (ou vérifie avec alcotest pour lait maternel, ça existe).
NE PARS PAS TOUT DE SUITE faire la popotte ! Lou Pérac met en jeu de supers voyages en Australie, en Irlande et en Aveyron ! Pour tout savoir, rendez vous sur le site http://www.brebiskimousse.com, mais attention, tu as jusqu'à fin juillet pour jouer, gagner et m'inviter à partir avec toi !
On se quitte avec une petite vidéo sympa made in Lou Pérac ! A bientôt et bon appétit !
